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Poke Bowl Quinoa Saumon
Ingredients
- 1 verre de quinoa
- 4 tranches de saumon
- 16 tomates cerise
- 1 avocat
- 1 petite mangue
- 1/2 paquet de feta
- 1/2 concombre
- Quelques feuilles de salade (jeunes pousses, laitue…)
- Huile d’olive (8 cs)
- Vinaigre balsamique (4 cs)
- 1 cs de moutarde
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Directions
- Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. L’égoutter et le passer à l’eau froide. Bien le laissez égoutter.
- Couper le concombre en rondelle, les tomates en deux.
- Couper l’avocat en 4 puis tailler de petites tranches.
- Éplucher et couper la mangue en dès.
- Couper la feta et le saumon en petits bouts.
- Laver et couper quelques feuilles de salade.
- Assembler les assiettes (creuses, ou grand bols) : quinoa au fond de l’assiette, puis disposer le reste de façon esthétique en terminant par la feta saupoudrée au dessus de l’assiette.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde et une grosse pincée de sel et de poivre.
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