Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Pumpkin pie
Ingredients
- Pumpkin pie - czyli placek dyniowy
- z pomarańczą i sosem toffee
- Składniki:
- Spód:
- • 1,5 szklanki mąki pszennej
- • 3 łyżki cukru pudru
- • 80 g masła
- • 40 g smalcu (w kostce, wyborowego) lub margaryny
- • 25 g masła orzechowego
- • 3 łyżki zimnej wody
- Nadzienie:
- • 400 g purée z dyni *
- • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g) np. takiego
- • 3 średnie jajka
- • 125 g sera Philadelphia (lub mascarpone z małą szczyptą soli)
- • 240 g (1 słoiczek) dżemu pomarańczowego
- • skórka starta z 1 pomarańczy
- • 1 łyżeczka mieszanki przypraw (po szczypcie: kardamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, goździków) lub 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
- • 2/3 łyżeczki cynamonu
- • 4 - 5 łyżek likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego
- Do podania:
- • bita śmietana
- • sos toffee (gotowego lub domowego)
- • skórka z pomarańczy
- Potrzebna będzie żaroodporna forma na pie (rozszerzająca się ku górze) o średnicy dna 23 cm i wysokości 5 cm, lub tortownica o średnicy 26 cm.
- * purée z dyni można zrobić np. dzień wcześniej i trzymać w lodówce. 1 kg dyni pokroić na 3 - 4 części, usunąć pestki. Położyć na blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez około 1 godzinę, lub do czasu aż dynia będzie miękka (wbity widelec łatwo będzie zagłębiał się w miąższu). Wybrać miąższ ze skórki i zmiksować go blenderem na gładkie purée. Ostudzić i odmierzyć 400 g dyni (pełna puszka po mleku skondensowanym słodzonym).
- Przygotowanie:
- Spód: Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, pokrojone masło i smalec oraz masło orzechowe. Miksować mikserem przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami). Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto połączy się w jeden kawałek lub kilka mniejszych. Ciasto połączyć w jednolitą gładką kulę i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
- Nadzienie: Słodzone mleko skondensowane przelać do miski, dodać jajka i zmiksować na gładką masę, nie ubijać. Do drugiej miski włożyć serek Philadelphia, skórkę startą z 1 pomarańczy oraz 1/4 szklanki masy z mleka skondensowanego i jajek, wszystko zmiksować do połączenia się składników. Do pozostałej masy z mleka i jajek dodać purée z dyni oraz przyprawy i cynamon. Zmiksować do połączenia się składników.
- Formę posmarować masłem, następnie dno oraz boki (na wysokość 5 cm) wylepić ciastem. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 180 stopni C.
- Do wylepionej ciastem formy delikatnie wlać dyniową masę, na wierzch, za pomocą małej łyżeczki wyłożyć masę z serka. Wystające ponad nadzienie brzegi ciasta osłonić cienkimi paskami folii aluminiowej (osłonić tylko ciasto, bez nadzienia) i wstawić do piekarnika. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię aluminiową osłaniającą ciasto.
- Do rondelka włożyć dżem pomarańczowy, dodać likier lub sok pomarańczowy, zagotować, rozprowadzić po wierzchu ciasta. Przed pokrojeniem ciasto dokładnie ostudzić (przez około 2 godziny). Przechowywać w lodówce, można upiec dzień wcześniej.
- Pokroić na porcje, udekorować bitą śmietaną, sosem toffee i skórką z pomarańczy. Czytaj więcej w BLOGU.
Get the App
Chrome Extension
