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Risotto a las 2 Carnes
Ingredients
- 400 gr arroz de Risotto
- 400 gr pechuga de pollo
- 100 gr queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 1300 ml de caldo de pollo
- 125 gr de mantequilla
- 100 gr de tocino
- 14 camarones
- 1 cebolla
- 1 taza de vino blanco
- 1 azafrán (colorante)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil
Directions
- Colocamos un poco de aceite de oliva, cuando se caliente agregamos 1/3 de la mantequilla hasta que se derrita.
- Colocamos la cebolla bien picada hasta que esté transparente luego se agrega el ajo picadito seguido por el tocino picado (antes de que se dore)
- Colocamos un poco más de mantequilla junto con los camarones por 2 minutos solo para que cojan un poco de color y los sacamos rápidamente.
- Agregamos el pollo (previamente aliñado con ajo y sal) hasta que se le vaya el color de crudo y este ligeramente cocinado.
- Agregamos el arroz hasta que se ponga transparente.
- Ponemos sal, pimienta y el colorante (azafrán) se mezcla un poco y se agrega el vino blanco.
- Cuando se empieza a secar se agrega el caldo de pollo poco a poco, una taza cada 3 a 5 minutos. Movemos constantemente sin dejar que se pegue en el fondo el arroz durante 20 minutos aproximadamente. (Revisar si falta sal antes de apagar la llama)
- La textura que debe tener el cremosa con un poco de líquido al mover la cuchara.
- Se apaga la llama y se agrega el resto de la mantequilla se mezcla hasta que no se vea la mantequilla y se agrega el queso parmesano y el perejil picado.
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