Risotto a las 2 Carnes

Ingredients

400 gr arroz de Risotto

400 gr pechuga de pollo

100 gr queso parmesano

2 dientes de ajo

1300 ml de caldo de pollo

125 gr de mantequilla

100 gr de tocino

14 camarones

1 cebolla

1 taza de vino blanco

1 azafrán (colorante)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil

Directions

Colocamos un poco de aceite de oliva, cuando se caliente agregamos 1/3 de la mantequilla hasta que se derrita.
Colocamos la cebolla bien picada hasta que esté transparente luego se agrega el ajo picadito seguido por el tocino picado (antes de que se dore)
Colocamos un poco más de mantequilla junto con los camarones por 2 minutos solo para que cojan un poco de color y los sacamos rápidamente.
Agregamos el pollo (previamente aliñado con ajo y sal) hasta que se le vaya el color de crudo y este ligeramente cocinado.
Agregamos el arroz hasta que se ponga transparente.
Ponemos sal, pimienta y el colorante (azafrán) se mezcla un poco y se agrega el vino blanco.
Cuando se empieza a secar se agrega el caldo de pollo poco a poco, una taza cada 3 a 5 minutos. Movemos constantemente sin dejar que se pegue en el fondo el arroz durante 20 minutos aproximadamente. (Revisar si falta sal antes de apagar la llama)
La textura que debe tener el cremosa con un poco de líquido al mover la cuchara.
Se apaga la llama y se agrega el resto de la mantequilla se mezcla hasta que no se vea la mantequilla y se agrega el queso parmesano y el perejil picado.

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