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ROULEAUX DE PRINTEMPS
Ingredients
- 80 g (3 oz) de vermicelles de riz secs (l'équivalent de 500 ml / 2 tasses, cuits)
- 16 galettes de riz de 23 cm (9 po) de diamètre
- 250 ml (1 tasse) de germes de haricots (fèves germées)
- 1 petit concombre, épépiné, coupé en julienne
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 petite mangue fraîche, coupée en julienne
- 2 oignons verts, coupés en julienne
- 8 grosses crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux à l'horizontale
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche
- Sauce aux arachides
- 250 ml (1 tasse) de beurre d'arachide croquant
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- ou
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sauce au sésame
- 1 jaune d'oeuf
- 250 ml (1 tasse) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 1 gousse d'ail, hachée
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