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Soupe De Brocolis À La Crème Aux Noix De Cajou
Ingredients
- 3 c. Soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- 3 échalotes émincées
- 1 gousse d'ail émincée
- 75 ml de bouillon de poulet
- 900 g de brocoli coupé en morceaux
- Sel et poivre
- 4 c café de thym frais
- 150 ml de lait de noix de coco
- 1 poignée de graines de citrouille
- Crème aux noix de cajou
- 70 g de noix de cajou non salées
- 150 ml d'eau
- Sel
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Directions
- Dans un grand fait tout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen élevé.
- Faire revenir l'oignon, les échalotes et l'ail pendant environ 4 minutes.
- Ajouter le bouillon et les brocolis. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les brocolis soient bien tendre.
- Verser dans le mélangeur et remettre dans le fait-tout et incorporer petit à petit le lait de coco. Faire chauffer à feu moyen.
- Pendant ce temps, mettre les noix de cajou et l'eau dans le mélangeur et écraser. Saler et poivrer.
- Servir la soupe avec une cuillerée de crème et soupoudrer de graines de citrouilles. (Facultatif)
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