Sponscake

Ingredients

8 eieren

(1/4 tl pandanextract)

155 g gula jawa

125 g zelfrijzend bakmeel

3/4 el plantaardige olie

1 tl gist(poeder)

vanillepoeder of -extract

3/4 kop santen

Directions

Verwarm de oven voor op 175 °C, een heteluchtoven op 165 °C.
Scheid de eieren.
Klop eidooiers met gula jawa, olie en vanille in een kleine kom tot het mengsel lekker luchtig is en een goed geheelvormt.
Voeg e.v. pandanextracttoe en klop dit nog even goed door.
Zeef het zelfrijzend bakmeel drie keer in een grote kom, maak er een kuiltje in en klop het eiermengsel er goed doorheen.
Klop in een aparte kom de eiwitten goed schuimig. Voeg de gist toe en klop het tot het mengsel stevig is geworden.
Klop dit mengsel in 2 gedeelten door het eidooiermengsel.
Doe dit mengsel in een (originele spons)cakevorm. Zorg dat er geen luchtbellen in heet mengsel zitten.
Bak de cake ca 50 minuten. Check met een sateprikker of er niets blijft plakken, anders nog ietsje langer in de oven.
Keer de bakvorm voorzichtig om op een rooster en laat de cake 10 minuten staan. Haal deze pas daarna uit de vorm.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.