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Tarte Aux Poires Amandine
Ingredients
- Pâte brisée :
- - 250g de farine
- - 120g de beurre
- - 7cl d’eau froide
- - 35g de sucre (opt)
- - une pincée de sel
- Crème d’amande :
- - 100g de beurre mou
- - 100g de sucre
- - 100g de poudre d’amande
- - 25g de farine
- - 2 œufs
- - 2 cs de lait
- - vanille en poudre
- - rhum + amande amère (opt)
- Poires au sirop (sinon une grosse boîte de poires au sirop) :
- - 3 poires
- - environ 100g de sucre + eau à hauteur des poires
Directions
Faire la pâte brisée sans œufs :
- au robot avec la feuille, mélanger farine, sel, sucre et beurre. Sabler.
- Ajouter l’eau et mélanger à la feuille jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Filmer la boule et laisser 1h au frigo avant de la précuire 15mn à 160.
Préparer la crème d’amande :
- Mélanger au fouet le beurre et le sucre jusqu’à ce que ça soit mousseux.
- Ajouter les œufs.
- Ajouter farine et poudre d’amande.
- Ajouter le lait et les arômes.
Préparer les poires au sirop :
- Porter à ébullition le sujet et plonger les quarts de poire.
- Cuire 10-15mn selon la maturité des poires.
- Assembler la tarte en enfonçant un peu les quartiers de poires dans la crème d’amande.
- cuire 35mn à 180.
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