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Tiramisu Fraise
Ingredients
- Biscuit cuiller (une grande plaque à pâtisserie) :
- - 3 œufs
- - 75g de sucre
- - 75g de farine
- Appareil :
- - 250g de mascarpone
- - 3 œufs
- - 50g de sucre
- - 3 gouttes d’extrait d’amande amère
- - 500g de fraise
- - 1 petit verre de jus de fraise
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Directions
Préparer le biscuit :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs. Quand ils commencent à être fermes, incorporer le sucre.
- Ajouter les jaunes toujours au fouet.
- Macaroner en ajoutant la farine à la main.
- Cuire sur une plaque à pâtisserie 10mn à 180 en lissant bien.
Préparer l’appareil :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et l’extrait d’amande.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer les blancs à l’appareil.
Montage :
- Découper le biscuit de façon à avoir deux couches.
- Mettre une toute petite couche d’appareil au fond du plat, puis le premier biscuit.
- Imbiber de la moitié du jus de fraise avec un pinceau.
- Ajouter la première moitié de l’appareil.
- Disposer les fraises tranchées.
- Ajouter la deuxième couche de biscuit. Imbiber à nouveau.
- Ajouter la deuxième moitié de l’appareil.
- Réserver au moins 4h au frais, idéalement tout une nuit.
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