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Torta Erbazzone

Ingredients

• 1,5 hg bietole o spinaci
• 4 uova
• 1,5 hg mandorle
• 5 hg ricotta di mucca
• 9 cucchiai zucchero
• Un po’ di sassolino
• 1 cucchiaino di lievito

Directions

Fare la pasta frolla con un uovo, poco lievito, un po’ di burro (0,5 hg), zucchero (1hg).
In una terrina buttare i rossi con lo zucchero.
Aggiungere gli spinaci passati al burro.
Unire le mandorle tritate al tutto.
Unire i chiare a neve.
Cuocere a fuoco normale (200-220°) con sotto la pasta frolla.