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TOURTIÈRE AU PORC BRAISÉ ET AU CANARD CONFIT
Ingredients
- Porc braisé
- 2 kg (4 ½ lb) d’épaule de porc dégraissée et coupée en cubes d’environ 2,5 cm (1 po)
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 1 gros oignon espagnol, coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
- 1 litre (4 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes
- 4 cuisses de canard confites sans la peau désossées
- Sel et poivre
- Dorure
- 1 jaune d’œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- Pâte brisée
- 1,125 litre (4 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
- 310 ml (1 ¼ tasse) de beurre salé
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) d’eau glacée, environ
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