Urdinkel Focaccia

Ingredients

500ml handwarmes Wasser (2Tassen)

2TL Trockenhefe

4Tassen helles Urdinkelmehl

2.5TL Salz

ca. 8 entsteinte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten

Rosmarin, Thymian, Oregano

ca. 1EL Olivenöl

Directions

Trockenhefe im Wasser auflösen
Mit einem holzigen Spaghettikochlöffel 2Tassen Mehl unterrühren (ca. 2min rühren)
Dann die 2 weiteren Tassen Mehl, die Oliven und die Hälfte der Kräuter unterrühren (ca. 4min rühren)
Der Teig soll flüssiger sein als normaler Brotteig
Teig über Nacht im Kühlschrank lagern (optional)
Teig 2Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen
Ofen auf 275Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze
Teig auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech (bzw. Backpapier) fliessen lassen, möglichst wenig Luft soll entweichen
Teig vorsichtig mit Olivenöl bestreichen und mit den Finerspitzen auseinanderziehen (dabei entstehen die Löcher im Brot)
Kräuter und Meersalz auf dem Teig verteilen
Ofentemperatur auf 230Grad zurückdrehen, Focaccia ca. 15-20min in der Mitte des Ofens backen

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