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Velouté Normand Aux Champignons
Ingredients
- 500g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1/2 bouteille de cidre
- 25-50cl d’eau
- 1 bouillon de volaille
- 40g de beurre
- 1/2 pot de crème fraîche légère
- Opt : filet de poulet coupé en des + ciboulette.
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Directions
- Couper les champignons, les échalotes et les faire revenir dans le beurre. Saler.
- Quand ils sont bien dorés, ajouter le cidre. Laisser évaporer l’alcool quelques minutes.
- Ajouter l’eau, laisser cuire 20-25mn à couvert.
- Mixer assez longuement jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajouter la crème, mixer encore. Servir.
- Opt : servir avec des dès de filet de poulet cuits et de la ciboulette
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