Préchauffer le four à 210.
Monter à ébullition le lait et l'huile d'olive ou le beurre.
Dans un cul de poule mélanger la farine, le piment en poudre, l'œuf et le jaune, mélanger au fouet sans fouetter. Verser par dessus le lait chaud, mélanger à nouveau puis laisser refroidir.
Peler et couper le chorizo en dés puis le faire revenir dans une poêle pour le dégraisser.
Ajouter le fromage et le chorizo à la pâte
Verser la préparation dans les moules à cannelé (ou n’importe quel petits moules de la taille d’une bouchée) jusqu'au 3/4 puis enfourner 25 mn environ. Surveiller que cela ne brûle pas, sinon laisser moins longtemps.
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