Tailler les aubergines en dés et les faire revenir dans une bonne quantité d’huile d’olive. Ajouter l’ail pilé. Saler.
Laisser revenir jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite.
Assaisonner avec du paprika et de l’origan.
Couper les tomates pelées et ajouter la boîte aux aubergines. Laisser revenir. Ajouter le concentré de tomate, le parmesan et le basilic ciselé.
Cuire les pâtes à part en les sous cuisant un peu. Garder une grosse tasse d’eau de cuisson, l’ajouter aux aubergine.
Ajouter les pâtes et laisser finir de cuire quelques minutes.
Finir en empiétant de la ricotta sur les pâtes.
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