Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Баранина В Горшочке По-французски
Ingredients
- 3-4 lb Баранина (кусочки с костями, плечо, ребрышки или нога)
- 2-3 головки чеснока (не дольки!)
- 150 мл коньяка
Directions
- Чеснок освобождаем от шкурок и все зубчики обжариваем на оливковом масле до легкого изменения цвета, вынимаем чеснок из сковороды и откладываем его на время.
- Баранину разрубаем на куски (не маленькие, каждый ок. 100 - 150 гр). На сильно раскаленной сковороде (на том же масле, где обжаривался чеснок) обжариваем поочередно все подготовленные куски с двух сторон до образования золотистой корочки (по паре минут с каждой стороны). Мясо должно как бы "запечататься".
- Обжаренное мясо складываем в гусятницу, ставим на огонь и заливаем коньяком.
- Поджигаем коньяк.
- Как только коньяк прогорит (сгорает алкоголь, содержащийся в коньяке, а замечательный виноградный аромат остается!), засыпаем специи (соль, перец, розмарин, по вкусу).
- Перемешиваем специи и высыпаем на баранину подготовленный чеснок. Больше не перемешиваем!
- Затем накрываем казан пергаментом, потом плотно прилегающей крышкой и ставим в духовку на 2 часа на средний огонь - 320 F.
- Подавать с какой-нибудь зеленью. В казане будет достаточно вкусного соуса.
Chrome Extension
