Aardbeien Kwarktaart

Ingredients

Bodem:

260 gram koekjes

25 gram zachte boter

50 gram aardbeienjam

Vulling:

250 gram aardbeien

500 gram magere kwark

5 blaadjes gelatine

Rasp van 1 citroen

Sap van 1 citroen

200 gr basterdsuiker

125 ml slagroom

2 eiwitten

Snufje zout

Directions

Bedek de springvorm met vershoudfolie (tegen lekken).
Rol de bastognekoeken tot fijne kruimels met een deegroller. Meng met de boter en aardbeienjam totdat alle kruimels goed bedekt zijn.
Bedek mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met een lepel.
Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf en snij ze in vieren.
Week de gelatineblaadjes in ijskoud water voor minimaal 10 minuten.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Klop de slagroom apart op zonder toevoegingen.
Weeg de magere kwark af en voeg de suiker toe, meng dit goed met een garde.
Warm de citroensap op (let op: niet laten koken!). Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan de warme citroensap. Meng dit totdat de blaadjes zijn opgelost.
Voeg dit mengsel en de citroenrasp toe aan de kwark en roer tot een glad geheel.
Spatel hierna de eiwitten en slagroom erdoorheen totdat het een mooi glad geheel is en giet het mengsel dan in de vorm.
Tot slot kunnen de aardbeien worden verdeeld over de taart.
Zet in de koelkast en laat minimaal 12 uur opstijven.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.