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Bols De Tortillas De Blé Entier Végétariens Aux Patates Douces Et Aux Haricots Noirs

Ingredients

• 625 g (1 1/4 lb) de patates douces, pelées et coupées en dés de1,25 cm (1/2 po) (environ 1 litre [4 tasses])
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 2 piments poblano, la tige et les graines retirées, coupés en dés de 1,25 cm (1/2 po)
• 1 oignon rouge moyen, haché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de feuilles d’origan séchées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de chipotle moulu
• 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
• 1 emballage (8 unités) de bols de tortillas de grains entiers Old El PasoMC ou de bols de tortillas Old El PasoMC
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de pepitas grillées (graines de citrouille)

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