Brancina sfiletiramo. Filete zavijemo v prozorno folijo ter damo v skrinjo za eno uro da se bo riba lažje rezala za pripravo carpaccia. Po eni uri ribo vzamemo iz skrinje, narežemo na tanke rezine, pokapljamo z limono in olivnim oljem ter za vsaj dve uri postavimo v hladilnik. Pred postrežbo solimo ter serbiramo skupaj z avokadom.