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Fideos con salsa de cacahuete (Sichuan lumien)
Ingredients
- Para 4 personas
- Para la salsa (da para unas 8 raciones)
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de 2 cm de raíz de jengibre
- 8 cucharadas de vinagre negro (Chinkiang) o vinagre de vino blanco
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas rasas de azúcar
- 6 cucharadas generosas de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de tahini
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- Además
- 50 g de cacahuetes fritos pelados
- 250 g de fideos soba, Santon o udon
- Cebolleta china (o cebollino, cebolla de verdeo o la parte verde del tallo de una cebolleta)
- Sésamo
- Cilantro (si se quiere)
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