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Griot Haitien

Ingredients

• 3 livres de porc (cuisse ou épaule)
• 2 échalotes françaises coupées en quartier
• 2 échalotes coupées en 3
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à thé de bouillon de poulet en poudre (ou 1 maggi)
• 1 piment fort scotch bonnet
• 1 bouquet garni (quelques branches de persil et thym)
• 1 cuillère à thé de sel (ou au goût)
• 1 oignon moyen coupé en grosses rondelles
• 2 oranges sures (ou deux limes)
• 1 cuillère à thé de vinaigre de vin.
• 3-4 clous de girofle (piquez les clous dans le piment fort)
• 1 cuillère à table d'huile de cuisson.