Lasagne Bolognese

Ingredients

Lasagna:

700–825 ml Bolognesesaus

400 ml bechamelsaus

10 vellen eierlasagne

120 g versgeraspte Parmezaanse kaas (verdeeld)

225 g verse mozzarella, in blokjes

Bolognesesaus (± 750–825 ml)

Ingrediënten Bolgnesesaus:

½ tbsp olijfolie

½ tbsp boter

85 g pancetta, fijn gesneden

225 g rundergehakt (90/10)

225 g Italiaanse worst, zonder vel en verkruimeld

½ ui, grof gehakt

1 wortel, geschild en gehakt

1 stengel bleekselderij, gehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

85 g tomatenpuree

400 g geplette gepelde tomaten van goede kwaliteit

180 ml rode wijn

120 ml volle melk

1 laurierblad

1 klein stukje Parmezaankorst

zout, naar smaak

Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Directions

Bak de pancetta krokant.
Verhit de boter en olijfolie in een braadpan op middellaag vuur. Voeg de pancetta toe en bak langzaam, al roerend, tot het krokant is. Dit duurt ongeveer 10–12 minuten. Haal de pancetta met een schuimspaan uit de pan en zet apart in een klein kommetje.
Hak de groenten fijn.
Terwijl de pancetta bakt, doe je de ui, wortel, bleekselderij en knoflook in een keukenmachine. Pulseer tot alles fijngehakt is. Dit bespaart veel tijd.
Bak het gehakt en de worst.
Voeg het rundergehakt en de Italiaanse worst toe aan de pan en houd het vuur laag. Bak al roerend tot het vlees helemaal gaar is en fijn uit elkaar valt. Laat het vlees niet bruin worden; langzaam garen is de sleutel.
Voeg de groenten toe.
Zet het vuur iets hoger (middelhoog) en voeg de fijngehakte groenten toe. Bak 6–8 minuten, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn. Voeg dan de tomatenpuree toe en roer goed door. Laat dit nog ± 5 minuten bakken tot de puree iets donkerder wordt van kleur.
Voeg de resterende ingrediënten toe.
Giet de wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los. Voeg vervolgens de melk, gepelde tomaten, laurierblad, krokante pancetta en Parmezaankorst toe. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en dek de pan af.
Laat zachtjes sudderen.
Laat de saus 2½ tot 3 uur zachtjes sudderen. Roer elk uur even door. De saus moet dik en diep rood van kleur zijn. Breng indien nodig op smaak en verwijder de laurierbladeren. Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in een afgesloten bak tot 1 week in de koelkast.
Stel de lasagne samen.
Vet een diepe ovenschaal van ca. 23×33 cm licht in. Begin met een dun laagje bolognesesaus. Leg hierop 3–4 lasagnevellen. Voeg daarna een royale laag bolognesesaus toe, wat mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen. Sluit af met een laag saus, mozzarella en Parmezaanse kaas. Je kunt de lasagne op dit punt afdekken en een nacht in de koelkast bewaren.
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).
Dek de lasagne af met aluminiumfolie en bak 1 uur. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat de lasagne 20–30 minuten rusten voor het serveren. Garneer met extra versgeraspte Parmezaanse kaas.

Lasagne Bolognese

Ingredients

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.

Directions

You Might Also Enjoy These Recipes:

Discover. Cook. Share.

Lasagne Bolognese

Ingredients

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.

Directions

You Might Also Enjoy These Recipes:

Discover. Cook. Share.

Please Sign In First

Please Sign In First

Create Book

Please Sign In First

Our website uses cookies

Set your preferences