Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Lasagne Bolognese
Ingredients
- Lasagna:
- 700–825 ml Bolognesesaus
- 400 ml bechamelsaus
- 10 vellen eierlasagne
- 120 g versgeraspte Parmezaanse kaas (verdeeld)
- 225 g verse mozzarella, in blokjes
- Bolognesesaus (± 750–825 ml)
- Ingrediënten Bolgnesesaus:
- ½ tbsp olijfolie
- ½ tbsp boter
- 85 g pancetta, fijn gesneden
- 225 g rundergehakt (90/10)
- 225 g Italiaanse worst, zonder vel en verkruimeld
- ½ ui, grof gehakt
- 1 wortel, geschild en gehakt
- 1 stengel bleekselderij, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 85 g tomatenpuree
- 400 g geplette gepelde tomaten van goede kwaliteit
- 180 ml rode wijn
- 120 ml volle melk
- 1 laurierblad
- 1 klein stukje Parmezaankorst
- zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Get the App
Directions
- Bak de pancetta krokant.
- Verhit de boter en olijfolie in een braadpan op middellaag vuur. Voeg de pancetta toe en bak langzaam, al roerend, tot het krokant is. Dit duurt ongeveer 10–12 minuten. Haal de pancetta met een schuimspaan uit de pan en zet apart in een klein kommetje.
- Hak de groenten fijn.
- Terwijl de pancetta bakt, doe je de ui, wortel, bleekselderij en knoflook in een keukenmachine. Pulseer tot alles fijngehakt is. Dit bespaart veel tijd.
- Bak het gehakt en de worst.
- Voeg het rundergehakt en de Italiaanse worst toe aan de pan en houd het vuur laag. Bak al roerend tot het vlees helemaal gaar is en fijn uit elkaar valt. Laat het vlees niet bruin worden; langzaam garen is de sleutel.
- Voeg de groenten toe.
- Zet het vuur iets hoger (middelhoog) en voeg de fijngehakte groenten toe. Bak 6–8 minuten, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn. Voeg dan de tomatenpuree toe en roer goed door. Laat dit nog ± 5 minuten bakken tot de puree iets donkerder wordt van kleur.
- Voeg de resterende ingrediënten toe.
- Giet de wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los. Voeg vervolgens de melk, gepelde tomaten, laurierblad, krokante pancetta en Parmezaankorst toe. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en dek de pan af.
- Laat zachtjes sudderen.
- Laat de saus 2½ tot 3 uur zachtjes sudderen. Roer elk uur even door. De saus moet dik en diep rood van kleur zijn. Breng indien nodig op smaak en verwijder de laurierbladeren. Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in een afgesloten bak tot 1 week in de koelkast.
- Stel de lasagne samen.
- Vet een diepe ovenschaal van ca. 23×33 cm licht in. Begin met een dun laagje bolognesesaus. Leg hierop 3–4 lasagnevellen. Voeg daarna een royale laag bolognesesaus toe, wat mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen. Sluit af met een laag saus, mozzarella en Parmezaanse kaas. Je kunt de lasagne op dit punt afdekken en een nacht in de koelkast bewaren.
- Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).
- Dek de lasagne af met aluminiumfolie en bak 1 uur. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat de lasagne 20–30 minuten rusten voor het serveren. Garneer met extra versgeraspte Parmezaanse kaas.
Chrome Extension
