Mini appeltaartjes

Ingredients

80 g glutenvrij havermeel

70 g amandelmeel

2 tl speculaaskruiden of kaneel

40 g kokosbloesemsuiker

snufje zout

1 ei

40 g boter of kokosolie

Voor de appelvulling:

1 grote appel of 2 kleine appels

1 a 2 tl kaneel

scheutje ahornsiroop of agavesiroop

2 tl maïzena + scheutje water

Voor de spijsvulling:

60 g amandelmeel

1 tl citroenrasp + scheutje water

30 g ahornsiroop of agavesiroop

Directions

Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Vet een muffinbakvorm in en knip reepjes bakpapier om deze 1 per cupje in de bakvorm te doen. Zo krijg je de muffins makkelijk uit de bakvorm.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed tot een soepel deeg. Maak 6 bolletjes van het deeg en druk ze uit in de muffinvormpjes. Is het deeg nog plakkerig? Leg het dan een half uurtje koud. Is het deeg nog te droog? Voeg dan iets meer zoetmiddel of appelmoes toe.
Vind je spijs lekker? Maak dan een spijslaagje door de ingrediënten van het spijs door elkaar heen te roeren, voeg een klein beetje water toe om een soepel spijslaagje te maken. Verdeel dit over de bodempjes van het deeg.
Snijd de appel in kleine blokjes, verwarm een bakpan eventueel met een beetje boter of kokosolie en bak hier de appelstukjes samen met de overige ingrediënten totdat de appelstukjes iets minder stevig zijn.
Verdeel de appelblokjes over de vormpjes en duw ze een beetje aan met de bolle kant van een lepel. Versier de appeltaartjes eventueel met wat grof gehakte noten en wat havermout.
Bak de mini appeltaartjes in zo’n 30 minuten goudbruin, zijn ze nog bleek bak ze dan iets langer. GENIET!

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.