Mole de Olla

Ingredients

1 kg carne de res (maciza, chambarete)

2 chayotes

3 calabacitas

3 zanahorias

150 grs de ejotes

2 elotes

250 grs de tomates (verdes)

1 cebolla

2 o 3 ajos

5 chiles guajillos

2 chiles mulatos

1 taza de masa de nixtamal

2 ramitas de epazote

Sal de grano al gusto

Agua, la necesaria

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Directions

Poner en agua la carne para que saque la sangre. Poner agua a hervir, cuando suelte el hervor agregar media cebolla, uno o dos ajos, según el tamaño, sal de grano (o la que se use) poner la carne y el elote.Ya que este a punto de estar lista agregar las verduras más duras, zanahoria y chayote, unos minutos después la calabaza y los ejotes.
Mientras hervir los chiles hasta que suavicen. Aparte tatemar los tomates, 1/4 de cebolla y un ajo. Licuar lo tatemado con los chiles, la masa y sal al gusto, con un poquito de caldo. Colar y agregar a la carne con las verduras, rectificar la sal y agregar el epazote. Dejar hervir unos minutos, servir con limón y cebolla picada al gusto.