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Oberländer Brot (ergibt 2 Brote von je 750g)
Ingredients
- Schaumsauerteig:
- 250g Roggenmehl Type 1150
- 250g Wasser
- 25g Sauerteig
- Teig:
- Schaumsauerteig
- 350g Roggenmehl Type 1150
- 400g Mehl Type 550
- 440g Wasser
- 20g Salz
- 10g Hefe
- Glanzstreiche:
- 2g Kartoffelstärke
- 100g Wasser
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