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Osso Buco De Porc Aux Champignons

Ingredients

• 8 tranches Jarret de porc du Québec de 1 po d'épaisseur
• 1 c. à table Beurre et huile
• 1 Gros oignon rouge haché
• 2 Gousses d'ail hachées
• 6 tasses Champignons variés (blancs, portobellos, pleurotes, etc.)
• 1 1/2 tasse Vin rouge
• 2 à 3 tasses Demi-glace (suffisamment pour couvrir)
• 3 c. à table Pâte de tomate
• 2 Feuilles de laurier
• 1 c. à table Thym frais haché ou de thym séché
• Au goût Sel et poivre du moulin
• 1 c. à table Sucre
• 2 c. à table chacun Persil plat frais haché et thym frais

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