Passievrucht & Wittechocolade Kwarktaart

Ingredients

Bodem:

100 gram boter

200 gram digestive biscuit

Kwarktaart:

500 gram witte chocolade

75 gram suiker

250 ml slagroom

250 gram mascarpone

250 gram kwark

5 passievruchten

2 sinaasappels

7 blaadjes gelatine

Directions

Bekleed een springvorm met bakpapier.
Smelt de boter. Maal de koekjes fijn.
Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de springvorm.
Zet de bodem in de koelkast om op te stijven.
Houd 50 ml slagroom apart.
Klop de rest van de slagroom met de suiker tot yoghurtdikte.
Meng de mascarpone en kwark erdoor.
Week 4 blaadjes gelatine in koud water.
Smelt de witte chocolade au bain-marie.
Verwarm 50 ml slagroom in een pan. Knijp de geweekte gelatine uit en voeg toe aan de warme slagroom.
Roer tot de gelatine is opgelost.
Voeg dit mengsel toe aan het slagroom–mascarponemengsel.
Voeg de gesmolten witte chocolade toe en mix alles goed.
Schenk het mengsel in de springvorm en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Week de overige 3 blaadjes gelatine in koud water.
Verwarm het sinaasappelsap en rasp in een pan.
Voeg tegen het kookpunt de gelatine toe en roer tot deze is opgelost. Zet het vuur uit.
Lepel het vruchtvlees uit de passievruchten en voeg toe aan het sinaasappelmengsel.
Laat dit mengsel iets afkoelen.
Schenk het over de taart en laat nog 2 uur opstijven in de koelkast.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.