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Patates Douces Œufs Mollets
Ingredients
- 1 patate douce moyenne
- 4 œufs
- 2 fromages blancs
- 2 cs d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de ciboulette ciselée
- 1/2 jus de citron
- Paprika fumé, coriandre moulue, 4 épices, persillade
- 2 cs d’huile de tournesol
- 2 cs d’huile de sesame
- 1 cs de harissa
- 1 cs de sriracha
- 1 cs de sauce soja sucrée
- Graines de sesame noires et dorées
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Directions
- Couper les patates douces en petits cubes après les avoir pelées et les faire cuire 30mn à 195 avec de l’huile d’olive, du 4 épices, du paprika fumé, de la persillade.
- Préparer la sauce au yaourt en mélangeant les fromages blancs, le jus de citron, la ciboulette, du paprika fumé, la coriandre moulue, l’huile d’olive.
- Préparer l’huile pimentée en mélangeant les huiles de tournesol et sesame, le sesame, la sriracha, la harissa, la sauce soja.
- Cuire les œufs 6mn à l’eau bouillante.
- Assembler dans une assiette creuse avec la sauce au yaourt au fond.
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