Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Pho Ga
Ingredients
- 20 g verse gember (stuk van ongeveer 2 cm)
- 2 middelgrote lente-uitjes
- 15 g verse koriander (takjes en blaadjes)
- 1½ tsp korianderzaad
- 1 kruidnagel
- 1 ltr kippenbouillon
- 480 ml water
- 225 g kipfilet
- ½ tsp fijn zeezout
- 150 g gedroogde smalle rijstnoedels
- 2–3 tsp vissaus
- ½ tsp suiker of 1 tsp ahornsiroop (optioneel)
- zwarte peper (optioneel)
- Optioneel om te serveren:
- taugé
- verse munt
- basilicum
- verse koriander
- limoenpartjes
- dun gesneden rode chilipeper
Get the App
Directions
- Schil de gember en snijd deze in 4 à 5 plakjes. Kneus de plakjes met de platte kant van een mes of een vleeshamer.
- Snijd het groene deel van de lente-uitjes fijn en houd 2–3 tbsp apart voor de garnering.
- Snijd de witte delen van de lente-uitjes in stukken van ongeveer 5 cm, kneus ze licht en voeg ze toe aan de gember.
- Hak de blaadjes van de koriander grof en houd 2 tbsp apart voor de garnering. Bewaar de rest van de koriandertakjes voor de bouillon.
- Verhit een pan van ongeveer 3–4 liter op middelhoog vuur. Rooster het korianderzaad en de kruidnagel 1–2 minuten tot ze geuren.
- Voeg de gember en de witte delen van de lente-ui toe en bak nog ongeveer 30 seconden mee.
- Haal de pan van het vuur en laat 15 seconden afkoelen.
- Giet de kippenbouillon erbij.
- Voeg het water, de koriandertakjes, de kip en het zeezout toe.
- Breng aan de kook op hoog vuur en zet het vuur vervolgens lager zodat de bouillon zachtjes pruttelt.
- Na 5–10 minuten is de kip gaar. Haal de kip uit de bouillon en leg apart.
- Laat de bouillon vervolgens nog 15–20 minuten zachtjes koken zodat de totale kooktijd ongeveer 30 minuten bedraagt.
- Leg de kip in een kom en spoel kort af met koud water zodat het garen stopt. Laat uitlekken.
- Laat de kip afkoelen en trek of snijd deze in hapklare stukjes. Dek losjes af zodat de kip niet uitdroogt.
- Week ondertussen de rijstnoedels in heet water tot ze soepel en ondoorzichtig zijn geworden. Giet af, spoel kort af en zet apart.
- Giet de bouillon door een fijne zeef in een schone pan. Gooi de vaste ingrediënten weg.
- Breng de bouillon op smaak met 2–3 tsp vissaus en eventueel ½ tsp suiker of 1 tsp ahornsiroop. Proef en pas naar smaak aan.
- Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook.
- Verwarm de rijstnoedels kort in de hete bouillon gedurende 5–60 seconden, totdat ze warm zijn. Verdeel de noedels over twee kommen.
- Verdeel de kip over de noedels.
- Garneer met de fijngehakte lente-ui, koriander en eventueel wat zwarte peper.
- Proef de bouillon nog één keer en voeg indien nodig extra zout of vissaus toe.
- Breng de bouillon nog eenmaal aan de kook en schep deze over de noedels en kip.
- Serveer eventueel met taugé, munt, Thaise basilicum, extra koriander, limoenpartjes en dun gesneden chilipeper.
Chrome Extension
