Pompoengalette met ricotta en uienchutney van Veggilaine

Ingredients

300 g biologische pompoenen

15 g verse bieslook

15 g verse basilicum

10 g verse platte peterselie

1 teen knoflook

½ biologische citroen

250 g ricotta

40 g geraspte gruyère

230 g koelvers quiche & taartdeeg

1 el milde olijfolie

1 middelgroot scharrelei

1 tl gedroogde basilicum

70 g uienchutney

50 g pecannoten

Directions

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in parten van 1 cm. Snijd de bieslook, het basilicum, de peterselie en knoflook fijn. Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
2
Doe de verse kruiden, knoflook, het citroensap en -rasp, de ricotta en gruyère in een maatbeker. Breng op smaak met peper en eventueel zout en pureer met de staafmixer tot een glad mengsel. Rol het taartdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Bestrijk het midden van het deeg met ⅔ van het ricottamengsel, laat ongeveer 3 cm van de randen vrij.
3
Verdeel de pompoen er mooi over en besprenkel met de olijfolie. Vouw de randen naar binnen. Klop het ei los en bestrijk de deegrand ermee. Bestrooi de rand met het gedroogde basilicum.
4
Bak de galette ca. 40 min. in de oven tot lichtbruin en gaar. Serveer met de rest van het ricottamengsel en de uienchutney in dotjes over de taart en bestrooi met de pecannoten.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.