Pumpkin Chocolate Chip Cookies

115 g boter (op kamertemperatuur, zacht)
135 g lichte basterdsuiker
135 g kristalsuiker
120 g pompoenpuree
1 tsp vanille-extract
260 g glutenvrije bloem (all-purpose baking flour)
3/4 tsp baking soda (zuiveringszout)
2 1/4 tsp pumpkin spice (of mengsel van kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel)
1/4 tsp zout
175 g chocoladestukjes of chocolate chips

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de zachte boter en beide soorten suiker in een kom en klop met een elektrische mixer ongeveer een minuut tot het luchtig is. Voeg de pompoenpuree en het vanille-extract toe en klop tot een glad mengsel.
Voeg vervolgens de bloem, baking soda, pumpkin spice en zout toe. Mix tot alles goed is gecombineerd en spatel daarna de chocoladestukjes erdoor.
Gebruik een middelgrote ijsschep of lepel om bolletjes deeg te maken en leg deze op de bakplaat, met voldoende tussenruimte zodat de koekjes kunnen uitlopen. Druk eventueel een paar extra chocoladestukjes bovenop elk bolletje.
Bak de koekjes 13–18 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn en het midden grotendeels is gestold. Ze worden steviger tijdens het afkoelen. Laat afkoelen op de bakplaat en geniet daarna van de zachte, kruidige pompoenkoekjes.

Save Recipe

Add To Collection Add To Meal Planner Add To Shopping List

You Might Also Enjoy These Recipes:

APPLE AND CHOCOLATE CAKE

EvaGS

PRO

Pumpkin Chocolate Chip Cookies

Lexielief

PRO

Pumpkin Black Bean Enchiladas

Mickey Mantle

PRO

Pumpkin Muffins

Lexielief

Get RecipeCloud For iPhone or iPad Today