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Salada De Rúcula, Uvas E Caju E Trigo

Ingredients

• Para os pickles de cebola roxa
• 3/4 de chávena de vinagre de vinho tinto
• 1/3 de chávena de vinagre de espumante
• 1/3 de chávena de água
• 1/3 de chávena de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 cebolas roxas cortadas muito fininhas
• Para o vinagrete de pimenta preta
• 1/3 de chávena de vinagre de vinho tinto
• 2/3 de chávena de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída no momento
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 dente de alho
• Para a salada
• 2,5 chávenas de uvas pretas cortadas ao meio
• 2 chávenas de trigo integral cozido (ou quinoa, se preferir)
• 3 chávenas de rúcula
• 1/4 de chávena de manjericão cortado às tiras
• 1/2 chávena de cajus picados