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Sauté de poulet au beurre d’arachide et au chou

Ingredients

• 1 tasse (250 ml) de riz brun à long grain, non cuit
• 1 lb (0,5 kg) de poitrines de poulet désossées sans peau
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 tasse (250 ml) de champignons, tranchés
• 4 tasses (1 l) de chou vert, râpé ou germes de haricot
• 2 tasses (500 ml) de mini-carottes, coupées en quartiers
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce tamari léger
• 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillée
• 2 c. à thé (10 ml) de beurre d'arachide, crémeux
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau, tiède
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre, émincée, pour la garniture
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame, pour la garniture

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