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Soup Joumou

Ingredients

• Ce dont vous aurez besoin pour assaisonner la viande:
• 2 livres de viande de boeuf (cou de préférence, mais cube de boeuf fait aussi très bien l'affaire)
• 2 limes ou citrons ou oranges sûres (pour nettoyer la viande)
• 1 cuillère à table d'épice haïtienne (tout-trempé)
• 1 cuillère à thé d'ail en purée
• 1 cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre
• 1 bouquet garni (persil et thym)
• 1 piment fort scotch bonnet
• 4 clous de girofle(piqué dans le piment)
• 1 cube de bouillon de poulet (Maggie ou autre)
• 1 échalote coupée en petite rondelle
• 3 cuillères à table d'huile pour la cuisson
• Pour le Giraumon:
• 2.5 Livres de Giraumon grossièrement coupé en cube
• 1 cuillère à table d'épice haïtienne tout-trempé
• 1 cube de bouillon de poulet (Maggie ou autre)
• 1 cuillère à thé de sel
• 3 gousses d'ails sans peau.
• Pour la "soup joumou":
• La viande cuite lors de l'étape 1
• La purée de giraumon de l'étape 2
• 3 tasses de choux coupés grossièrement (couper en carrés d’approximativement 1 pouce par 1 pouce)
• 2 carottes de grosseur moyenne coupées en rondelle
• 2 branches de céleri avec leurs feuilles (si possible) coupés en rondelle
• 1 navet coupé en cube
• 1 oignon coupé en rondelle puis en deux
• 2 patates de grosseur moyenne
• ½ jus de lime ou citron
• 1 piment scotch bonnet piqué de 4 clous de girofle
• 1 tasse de pâtes alimentaire (penne) ou de votre choix (spaghetti, spaghettini, macaroni etc.)
• 1 cuillère à table d'épice haitienne (tout-trempé)
• 1 cube de bouillon de poulet (Maggie ou autre)
• sel et poivre au goût

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