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Collection: Soups & Such
Recipe By: Lou Sandra
Spicy Coco Pumpkin Soup
Ingredients
- 1 courge butternut
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 petite brique de lait de coco
- 1 bouillon de volaille
- 1 verre de lait
- Pumpkin pie spices
- Huile d'olive
- Eau
- Sel
Directions
- Couper en rondelles les échalotes et l'ail et les faire revenir dans une marmite dans de l'huile d'olive.
- Peler et couper en dès la courge et en rondelles la carotte. Ajouter à la marmite.
- Ajouter les épices et faire revenir 5mn.
- Ajouter le lait de coco, le lait, le bouillon et environ 2 verres d'eau. Saler et laisser cuire à couvert environ 20mn avant de mixer.
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