Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
2 Servings
Total Time: 1hr
Collection: Billigt, gott och och och matlådevänligt
Recipe By: Anna och Fanny Bergenström
Syrlig bönröra med aubergine
Ingredients
- 1 aubergine
- 1 tsk flingsalt
- 1 röd spetspaprika
- 2 msk olivolja
- 1 bananschalottenlök
- 3-4 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk mald spiskummin
- 1/3-1/2 tsk chiliflingor
- 3 medelstora tomater i kuber
- 1/2-1 msk rödvinsvinäger
- 1/2 tsk socker
- Flingsalt, svartpeppar
- 4 dl eller 400 g vita bönor eller cannelinibönor
- Bladpersilja och eller dill
- 1-2 msk olivolja
Get the App
Directions
- Värm ugnen till 200 grader. Skär aubergine i kuber, lägg i en skål och salta med flingsalt. Låt stå i 10-15 minuter. Saltet drar ut lite av bitterheten som kan finnas i aubergine.
- Rösta spetspaprikan hel i cirka 15 minuter i en ugnsform med lite olivolja i botten. Ta sedan ut formen och lägg ditt auberginebitarna och ringla över olivolja. Rosta i 15 minuter till. Ta ut och lät svalna lite. Dra bort skaftet ur paprikan för att få ut de flesta av kärnorna. Skär paprikan i stora bitar.
- Värm olivolja i en stekpanna. Lägg i hackad lök och vitlök och fräs ett par minuter. Stör över paprikapulver, spiskummin och chiliflingor. Tillsätt hackade tomater och smaksätt med vinäger, socker, svartpeppar och flingsalt. Låt puttra 5 minuter. Späd med lite vatten om det behövs.
- Vänd ner aubergine och paprika låt puttra i 10 minuter till. Vänd ner bönorna och värm upp i cirka 5 minuter. Stör över persilja eller dill. Ringla över olivolja.
Chrome Extension
