Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Bánh Xèo – Vietnamese pannenkoek
Ingredients
- 150 g rijstebloem
- 1/2 tl kurkuma
- 125 ml kokosmelk
- 250 ml bruiswater
- 1 el vissaus
- 2 lente-uien
- 350 g buikspek gegaard
- olie om in te bakken
- 200 g taugé
- 250 g gekookte garnalen
- 1/2 krop sla
- 8 rijstvellen
- Gemengde groene kruiden koriander, lange koriander, munt, Thaise basilicum
- nước mắm chấm Vietnamese dipsaus op basis van vissaus, limoen, suiker, rode peper en knoflook
- Gegaarde buikspek:
- 400 g buikspek zonder vel
- 2-3 bosuitjes, grof gesneden
- 4-5 plakjes verse gember
- 1 tl zout
- 150 ml water
Get the App
Directions
Bereiding Buikspek (slowcooker):
- Leg de bosui en gember onderin de slowcooker.
- Leg het buikspek erop.
- Voeg het zout en water toe.
- Gaar 5 uur op LOW
- Controleer of het vlees zacht is. Een vork of satéprikker moet er makkelijk in gaan, maar het vlees mag nog wel stevig genoeg zijn om in plakjes te snijden.
- Laat het vlees afkoelen in het vocht.
- Voor het mooiste resultaat: zet het vlees met vocht een nacht in de koelkast.
Voor gebruik:
- 1. Haal het buikspek uit het vocht.
- 2. Snijd in dunne plakjes (2-3 mm).
- 3. Verhit een beetje olie in de pan.
- 4. Bak de plakjes kort aan.
Pannekoekjes:
- Meng in een kom de rijstebloem, kurkuma, kokosmelk, het bruiswater en de vissaus.
- Roer goed tot er geen klontjes meer zijn. Laat het beslag 20 minuten rusten. Snijd intussen de lente-uien fijn en het buikspek in plakjes.
- Verhit een koekenpan met dikke bodem op het vuur. Voeg een eetlepel olie toe en vervolgens een soeplepel beslag (circa 65 gram). Beweeg de pan zodat het beslag mooi over de pan verdeeld is. Bak de pannenkoek circa 2 minuten.
- Verdeel een handje taugé, wat garnalen, lente-ui en plakjes buikspek over de bovenkant. Bak de pannenkoek nog 2-3 minuten tot de randen bruin kleuren en krokant worden. Vouw de pannenkoek dubbel en laat uitlekken op een rooster. Herhaal dit tot het beslag op is.
- Pluk de bladeren van de sla. Doop een rijstvel enkele seconden in lauw water en leg hier een gevouwen pannenkoekje, sla en kruiden op. Rol het geheel op en dip rijkelijk in de nước mắm chấm.
Chrome Extension
