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Tajine Agneau Pruneaux
Ingredients
- 800g d’épaule d’agneau
- 350g de pruneaux dénoyautes
- 3 carottes
- 3 branches de céleri
- 2 gros oignons
- Mélange épices marocain
- Gingembre en poudre
- Cannelle en poudre
- Semoule fine
- 2 gousses d’ail
- Amandes effilées
- Huile d’olive
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Directions
- Couper les légumes en dés et les faire revenir dans la cocotte. Quand ils sont dorés, réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir la viande coupée en petits morceaux.
- Ajouter les légumes et l’ail pilé, puis les épices.
- Mouiller d’environ 1 litre d’eau, saler et laisser cuire 1h sur feu moyen.
- Faire gonfler la semoule dans de l’eau et ajouter les pruneaux à la cocotte. Laisser cuire 20mn.
- Torréfier les amandes et servir avec la semoule.
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