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星空镜面
Ingredients
- Gelatin powder: 7g
- Water: 50ml
- Sugar: 90g
- Corn syrup: 80g
- Condensed milk: 70g
- Water: 60ml
- White chocolate: 105g
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Directions
- 吉利丁粉加水融化，无需加热成光滑状态
- 小锅内倒入60ml水，糖，玉米糖浆，炼乳，中火搅拌冒泡后关火
- 将液体倒入白巧，放置两分钟搅拌均匀，加入吉利丁搅拌顺滑，如果拌不开可以微波炉适当加热
- 分成几份加色素，待到35度时淋面（32-35度），动作要快，注意边缘，可以用抹刀帮忙匀开
- 星空： 蓝+黑，大海：蓝色， 一点点红和原色。毛刷蘸白色色素（太厚的话，加一定点水），用手扒拉毛刷头产生星点
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