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陕西油泼面
Ingredients
- all purpose flour: 300g
- Water: 156g
- Salt: 1/4 tsp
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Directions
- 水要一点点加，揉面（面要硬一点）
- 醒面45分钟
- 揉一分钟
- 分成八份：大约55g一份。揉圆
- 醒面10分钟
- 擀面成椭圆偏长方形，手掌大小
- 每一片面两面均匀抹油，盖保鲜膜醒两个小时
- 每片面中间筷子轻轻压一道痕，手拽两边甩面。先把水烧开，把扯好的面中间撕开放入开水，烫1-2分钟
- 碗中放少许生抽盐，煮好的面放入碗中，加蒜末，葱花，辣椒碎，烧热油浇在调味料上
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