Apfelringe Im Weissweinteig

Ingredients

Fett zum Frittieren

3 säuerliche Äpfel

Saft von ½ Zitrone

30 g Butter

2 Eier Gr. M

200 g Mehl Typ 405 + mehr zum Wenden

1 TL Backpulver

200 ml trockener Weißwein

100 ml Mineralwasser

1/8 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

1 EL Zucker

Puderzucker zum Bestäuben

Directions

Frittierfett in einem schweren Topf auf auf 180 °C erhitzen.
Äpfel schälen und das Gehäuse entfernen. In etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Butter schmelzen.
Eier trennen.
Mehl, Backpulver, Weißwein und Sprudel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Eigelb, zerlassene Butter und Vanilleextrakt unterrühren.
Eiweiß mit dem Salz mit Hilfe des Handrührgeräts steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
Eischnee mit dem Schneebesen unter den Teig heben.
Apfelscheiben in etwas Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und die Apfelscheiben in den Weißweinteig tauchen.
Im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Apfelringe auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
Tipp: Dazu schmeckt unsere Heimathäppchen-Vanillesoße besonders köstlich – Mahlzeit!

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