Aubergine Al Ragu

Ingredients

3 aubergines

350g de bœuf haché

1 paquet de mozzarella rapée

1 ou 2 oignons

1 grosse gousse d’ail

1 petite brique de coulis de tomate

2 cs de concentré de tomate

1 bouillon de volaille

1 grand verre de riz

Directions

Faire revenir l’oignon, l’ail et la viande dans une sauteuse. Ajouter le coulis de tomate, une cs de concentré de tomate et le bouillon. Ajouter un bon verre d’eau et laisser cuire à petit feu pendant 45mn.
Couper les aubergines en tranches moyennes dans la longueur. Mettre de l’huile d’olive sur chaque face et disposer sur une plaque. Cuire environ 20mn à 180-200. Elles doivent être fondantes.
Mélanger une cs de concentré de tomate à 1/2 verre d’eau et mettre au fond d’un plat à gratin.
Commencer le montage en millefeuille avec 4 tranches d’aubergine au fond du plat. Alterner aubergine et viande jusqu’au bout. Finir par la mozzarella râpée. Cuire 15mn à 180-200, puis encore 5-10mn à couvert.
Servir avec du riz.

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