Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un shaker.
Couper l’oignon en dès.
Séparer la viande en 4 ainsi que les oignons et étaler un quart sur chaque tortilla jusqu’aux bords. Ajouter les oignons, bien appuyer.
Cuire côté viande à la poêle puis retourner, ajouter le cheddar et cuire encore un peu (attention à ne pas brûler la tortilla).
Sortir le tacos, le plier en deux, ajouter la salade et la sauce, servir.