Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Cheesecake bites met frambozen
Ingredients
- Voor de bodem:
- 130 g havermeel
- 100 g amandelmeel
- 75 g ahornsiroop of agavesiroop
- 30 g boter of kokosolie
- 30 g appelmoes
- snufje zout
- 1 tl vanille-extract + rasp van 1/4 citroen
- Voor de vulling:
- 500 g stevige kwark of Griekse yoghurt
- 20 g maizena + 2 el water
- 40 g agavesiroop
- rasp van 1/2 citroen
- 1 tl vanille-extract
- Voor de frambozentopping:
- 250 g frambozen (diepvries)
- 8 g arrowroot
- 15 g agavesiroop of ahornsiroop
- Voor de crumble:
- 1⁄3 van het deeg
- 20 g amandelschaafsel + grof gehakte nootjes
Get the App
Directions
- Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte en bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom, kneed tot één geheel. Is het deeg iets te droog voeg dan een scheutje (plantaardige) melk toe. Is het deeg te nat? Voeg dan nog wat extra havermeel toe.
- Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een natte koude lepel en bak 10 minuten in de oven.
- Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Spatel alle ingrediënten door elkaar en laat de vulling heel even staan. Je zal zien dat deze begint in te dikken.
- Verwarm de frambozen in een pannetje met de andere ingrediënten, laat ze zachtjes pruttelen, totdat er een stroperige massa ontstaat. Blijven jouw frambozen te droog? Voeg een paar eetlepels water toe. Zet het vuur uit en laat de frambozen iets afkoelen.
- Verdeel de cheesecake vulling over de bodem en verdeel hier de frambozen overheen. Maak ondertussen de crumble door het overgebleven deeg los te roeren met de nootjes en het amandelschaafsel. Strooi de crumble over de frambozencoulis.
- Zet een schaaltje met heet water op de bodem van de oven, dit geeft een stoomeffect waardoor de cheesecake lekker smeuïg wordt! Schuif de glutenvrije cheesecake bites de oven in voor zo’n 45 a 50 minuten. Laat de bites helemaal afkoelen en zet ze daarna nog zo’n 3 uur in de koelkast voordat je ze aan kan snijden.
- Verdeel er eventueel nog wat granaatappelpitjes overheen voor een frisse bite. Snijd de bites in 9 stukken met een scherp warm mes en geniet!
Chrome Extension
