Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Collection: Healthy Baking
Recipe By: Lexielief
Cheesecake Citroen
Ingredients
- Voor de bodem:
- 100 g glutenvrij havermeel
- 100 g amandelmeel
- 5 el ahornsiroop of agavesiroop
- 30 g (plantaardige) boter of kokosolie
- 25 g appelmoes
- snufje zout
- 2 tl vanille-extract
- Rasp van 1/4 bio-citroen
- Voor de vulling:
- 500 g stevige (plantaardige) kwark, Griekse yoghurt of roomkaas (ik gebruik vaak een combinatie van kwark en roomkaas)
- 20 g arrowroot of maizena + 2 el water OF 2 losgeklopte eitjes
- 40 g agavesiroop of erythritol
- rasp van 1/2 bio-citroen
- 2 tl vanille-extract
- Voor de citroentopping:
- 1 x recept gezondere lemoncurd of een potje kant-en-klare lemoncurd
- 5 g maïzena
Get the App
Directions
- Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte en bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Zorg ervoor dat je de lemoncurd als eerste maakt of klaar hebt staan. Gebruik je het recept van mijn website? Roer dan 5 gram maizena door de lemoncurd heen zodat deze stevig genoeg is om te gebruiken als topping.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom, kneed tot één geheel. Is het deeg iets te droog voeg dan een scheutje (plantaardige) melk toe. Is het deeg te nat? Voeg dan nog wat extra havermeel toe.
- Verdeel het deeg over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een natte koude lepel en bak 10 minuten in de oven.
- Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Spatel alle ingrediënten door elkaar en laat de vulling heel even staan. Je zal zien dat deze begint in te dikken. Schenk de vulling over de taartbodem.
- Zet een schaaltje met heet water op de bodem van de oven, dit geeft een stoomeffect waardoor de cheesecake lekker smeuïg wordt! Schuif de glutenvrije cheesecake de oven in voor zo’n 40 a 50 minuten. Laat de cheesecake helemaal afkoelen buiten de oven.
- Roer de afgekoelde lemoncurd door elkaar ( gebruik eventueel een staafmixer als de lemoncurd te stevig is geworden) en verdeel dit voorzichtig over de cheesecake heen. Zet de cheesecake nu een aantal uur in de koelkast zodat de taart goed stevig kan worden. Zelf zet ik hem een nachtje in de koelkast.
- Verdeel er eventueel nog wat plakjes citroen en takjes munt overheen, snijd met een scherp warm mes in stukjes en geniet!
Chrome Extension
