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Dhal Courgette Épinard
Ingredients
- 1 verre à moutarde de lentilles corail
- 2 courgettes
- Un gros sachet d’épinards
- 1 oignon
- 1 petite brique de lait de coco
- 1 cc de pate de curry rouge
- 1 cc de gingembre frais râpé
- 2 gousse d’ail hachées
- 1 cs de curry
- 1 cc de cardamome en poudre
- 1 cs de curcuma
- 1/2 litre de bouillon de légume environ
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Directions
- Couper l’oignon en dés et le faire revenir 5mn avec l’ail dans une sauteuse. Quand il commence à colorer, ajouter les épices et la pâte de curry. Faire suer encore 2-3mn.
- Couper les courgettes en demi-lunes ou en cubes et les ajouter à la sauteuse. Quand elles sont colorées, ajouter les lentilles, puis le lait de coco et le bouillon.
- Laisser cuire les lentilles en surveillant qu’il y ait assez de liquide. Quand elles sont presque cuites, ajouter les épinards lavés et grossièrement découpés (sans les queues trop épaisses). Bien mélanger et finir la cuisson.
- Servir seul ou avec du riz.
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