Plaattaart met courgette en ricotta

Ingredients

1 rol vers bladerdeeg

250 gr ricotta

2 courgettes

Rasp van 1 citroen

Handje verse basilicum

Handje verse bieslook

1 teentje knoflook

2 el roomkaas

4 el geraspte Parmezaanse kaas

Peper en zout

Olijfolie

3 el pijnboompitten

Directions

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
Snijd de courgettes in dunne plakken met behulp van een kaasschaaf of mandoline. Doe ze in een kom, voeg een scheutje olijfolie en wat peper en zout toe en laat het even staan.
Hak de groene kruiden en de knoflook fijn. Meng dit door de ricotta. Klop de roomkaas los samen met de ricotta. Voeg de zeste van 1 citroen toe en breng de ricotta op smaak met peper en zout.
Voeg 2 el Parmezaanse kaas toe en klop goed door.
Rol het bladerdeeg uit. Maak met een mes een lichte inkeping op ongeveer 1 cm vanaf de rand. Let op, snijd het deeg niet helemaal door. Dit zorgt ervoor dat de randjes opbollen. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Besmeer de plaattaart met de kruidenricotta. Verdeel hierover de plakjes courgette. Je hoeft ze. niet allemaal plat neer te leggen, een beetje draperen is ook leuk.
Klop een eitje en bestrijk de randen van de plaattaart hiermee in, strooi nog wat zeezout over de randen heen.
Strooi de overige 2 el Parmezaanse kaas over de courgettes en bak de plaattaart 20 minuten in de oven op 200 °C. Strooi de pijnboompitten erover en bak nog 5 minuten (houd de oven in de gaten om te zien of de pitjes niet verbranden

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.