Gateau Au Fromage

Ingredients

Pour la croûte :

- 1/4 tasse de sucre

- 1 ¾ tasse de chapelure Graham

- 1/3 tasse de beurre fondu

Pour l’appareil :

- 4 œufs séparés

- 16 oz de fromage à la crème tempéré

- 1 tasse de sucre

- 2 c. à thé de vanille

Pour le dessus :

- 1 tasse de crème sûre

- 1/4 tasse de sucre

- 1 c. à thé de vanille

- 1 ¼ tasse de framboises fraîches ou congelées

- 1 c. à soupe de fécule de maïs

- ¼ tasse de sucre

Directions

- Préchauffer le four à 325 ºF. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin et beurrer les côtés.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la croûte. Bien la presser au fond du moule.
- Au batteur, monter les blancs d’œuf en neige jusqu’à l’obtention de pics fermes. Mettre de côté.
- Au batteur, battre les jaunes d’œuf et ajouter graduellement le sucre. Ajouter le fromage à la crème et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les blancs en neige au mélange, en pliant doucement. Verser le mélange dans le moule, et cuire au four sur la grille du milieu 30 à 40 minutes, jusqu’à temps qu’il soit tout juste doré.
- Tempérer 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la crème sure, le sucre et la vanille. Étendre sur le gâteau tempéré, et remettre au four 12 minutes.
- Dans une casserole à feu moyen, cuire les framboises, la fécule et le sucre en remuant de temps en temps jusqu’à la consistance souhaitée (environ 5-8 minutes). Laisser tempérer.
- Étendre le mélange aux framboises sur le gâteau. Réfrigérer et servir!

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