Kippensoep Met Noedels

Ingredients

2 kippenbouten (ca 500 g), zonder vel

1 ui, in vieren

3 stengels bleekselderij, in schijfjes

1 grote wortel, in schijfjes

1 prei, in ringen

1 laurierblad

Klein bosje peterselie

1,5 liter water

120 g engelenhaar of vermicelli

Directions

Doe de kippenbouten met de ui, selderij, wortel, laurier en het bosje peterselie in een grote pan. Giet het koude water erop. Voeg 3/4 theelepel zout toe en maal er royaal peper over. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en zet het deksel op de pan. Laat de soep circa 30 minuten trekken tot de kip gaar is.
Schep de kippenbouten uit de pan, pluk het vlees er in stukken af en houd het apart. Doe de botten weer in de pan en laat de bouillon in de afgesloten pan nog 1,5 uur trekken. Snijd het kippenvlees ik kleine stukjes.
Giet de bouillon door een fijne zeef in een schone pan en breng hem weer aan de kook. Breek de vermicellli in stukjes, doe ze samen met de prei in de pan en laat ze 5 minuten zachtjes koken. Roer de stukjes kip erdoor en laat ze weer warm worden. Roer de peterselie door de soep en dien hem op.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.