Mango Kwarktaartjes

Ingredients

Voor de bodem:

80 g havermeel

80 g amandelmeel

40 g ahornsiroop of agavesiroop

35 g boter

snufje zout

1 tl vanille-extract

Voor de vulling:

500 g stevige kwark

30 g ahornsiroop of agavesiroop

rasp van 1/2 citroen

1 tl vanille-extract

4 blaadjes gelatine of 3 g agar agar

Voor de topping:

200 g mango (mag diepvries zijn)

4 passievruchten (mag ook diepvries zijn, gebruik dan 50 g)

2 blaadjes gelatine

Directions

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed tot een soepel deeg. Bekleed hier de bodem van de bakvorm mee. Bak deze zo’n 10 a 12 minuten goudbruin in de oven.
Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Spatel de yoghurt, vanille, citroenrasp en het zoetmiddel door elkaar.
Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp ze uit wanneer ze week geworden zijn en verwarm ze in een pannetje met 5 eetlepels water. Roer goed door elkaar.
Wanneer de gelatine is opgelost haal je het pannetje van het vuur en voeg je een aantal eetlepels van de kwark/yoghurt toe, roer goed door elkaar. Voeg nu de overige yoghurt/kwark toe.
Pureer de mango tot moes, lepel de passievruchten uit en voeg dit toe aan de mango.
Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp ze uit wanneer ze week geworden zijn en verwarm ze in een pannetje met 2 eetlepels water. Roer goed door elkaar. Wanneer de gelatine is opgelost haal je het pannetje van het vuur en voeg je de mango moes toe. Roer goed door elkaar en verdeel de topping over de vulling die ondertussen stevig genoeg is geworden.
Zet de glutenvrije kwarktaart in de koelkast, laat de taart goed opstijven. Snijd de bites in 9 stukken met een scherp warm mes en geniet!

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.